La colorata ricetta vegana di Stria, pane e cucina plant-base

Altreconomia, mensile economico italiano completamente indipendente, dedica un articolo a Forno Stria nel suo numero 260, di giugno 2023 in cui si parla dei colori, delle varietà e della filosofia della nostra cucina e del nostro forno.

Il bancone di Stria, a Reggio Emilia, attira prima di tutto l’occhio: pare allestito da un pittore. A definire i colori della proposta gastronomica sono le verdure di stagione, unite alle spezie: il giallo ocra del cavolfiore con arancia e zenzero; il verde brillante del broccolo; i chiaroscuri dei cannellini con le ortiche e dei funghi con i porri. Una cucina esclusivamente vegana o plant-based, nata nel 2021 dall’allargamento del panificio, tutto senza l’utilizzo di materie prime di origine animale.

Leggi l’articolo completo cliccando qui.