Pane buono, viaggio nell’Italia dei nuovi forni artigianali

Forno Stria è stata citata nel libro: Pane buono, Viaggio nell’Italia dei nuovi forni artigiani. Una mappa dei 100 laboratori artigiani che panificano grani tradizionali da filiere biologiche e si prendono cura del suolo.

A caratterizzare questa realtà reggiana, nata nel 2015, è la scelta vegan, cioè l’assenza di derivati animali nei prodotti del forno e – dal 2021, quand’è nata la seconda insegna, Stria Pane e Cucina, “anche nelle proposte della gastronomia, che è rigorosamente plant based” spiega Elisa Tribuzio.

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